"...Den som skal gjennomskue skjebnen, må overleve den..."

fredag 28. september 2012

Tones ti bud for kjapp og effektiv matlaging

Tones ti bud for kjapp og effektiv matlaging

1.    Les gjennom oppskriften du skal lage
-       Er det noe som skal stekes?
o   sett på ovnen på angitt grad
-       Er det noe som skal kokes?
o   Gjør klar for å koke vann til pasta/potet, grønnsaker
-       Hva tar lengst tid å forberede?
o   grønnsaker som skal skrelles og kuttes er ofte tidkrevende
o   renskjæring av kjøtt/kylling/fisk er ofte neste på lista
o   må du måle opp noe i dl, gram etc. i oppskriften?

2.    Finn plass på kjøkkenet
-       Kjøkkenet burde være rent allerede før du starter på punkt 1. Dersom det ikke er det, bruk et minutt på det nå.
-       Det er alltid en fordel om kjøkkenet er rent og pent når du starter, og det er definitivt en fordel om oppvaskmaskinen er tom!
-       Legg frem grønnsaker, mål opp pasta/ris, finn frem kjøtt og evt andre ting som står på listen din.
-       Finn frem skjærefjøl og kniv.

3.    Klar, ferdig, gå!
-       Ovnen er på, kokevann er på stekeplata og alle ingrediensene er klart på benken.
-       Begynn med det som tar lengst tid, ofte grønnsaker, så kjøtt og til slutt kanskje sausen?
-       Kutt grønnsaker
-       Renskjær kjøtt/fisk/kylling/pølser whatever

4.    Selve kokkeleringen
-       Nå burde poteter og ris være i vannet. Det tar i snitt 10-20 minutter å koke dette. I løpet av kort tid har du kjøtt og grønnsaker klart. Da er det dumt å ha glemt tilbehøret!
-       Hva sa oppskriften? Skal du brune kjøttet, skal du steke eller koke grønnsakene? I hvilken rekkefølge skal du gjøre det? Oppskriften sier deg hva du skal gjøre. Gjør det.
-       Skal noe inn i stekeovnen? Burde du tenke på pitabrødene eller hvitløksbaguettene snart?

5.    Smak til maten
-       En av de største gledene med å lage mat er å kunne smake underveis. Synes du retten trenger litt salt. Kanskje litt pepper? Hva med å bruke litt urter og kanskje til og med litt chilipepper?
-       Mens du står der og rører, passer på at ingenting koker over eller svir seg, er det greit å kikke rundt seg. Er det rotete?

6.    Rydde og vaske
-       Når du har skrudd ned temperaturen slik oppskriften har sagt, (putrer ferdig) potetene/risen er rett rundt hjørnet , men de ikke trengs å passes på – er det på tide å rydde. Alt som kan vaskes i oppvaskmaskin er det bare å flytte rett inn. Er det noe som må vaskes for hånd kan det være en fordel å skylle det av nå, så slipper du at noe ”gror” fast til du er ferdig med å spise middagen.
-       Dra over kjøkkenbenken med en vaskeklut og fjern skrellerestene fra vasken.

7.    Dekk på bordet.
-       Om du spiser maten fra gryter og former, eller om du bare danderer på tallerkener, spiller liten rolle. Men nå burde du definitivt finne frem tallerkener, bestikk, glass og eventuelle gryteunderlag og serveringsbestikk.

8.    Nyt middagen.
-       Når middagen er klar, skru av koketopper og stekeovner og server en god middag.
-       (Har du brukt stekepanne – vask den i varmt vann fra springen med en gang, da slipper du at maten svir seg fast mens du spiser. Dette tar ikke mer enn fem sekunder)
-       Spis et fortreffelig herremåltid, skål i vann og nyt middagen for det det er verdt!

9.    Rydd opp etter deg!
-       Sett serviset og bestikk rett i oppvaskmaskinen, da slipper du å tenke på at det begynner å lukte, og at sausen tørker inn.
-       Vask kjelene, sett ildfaste former i bløt med zalo en stund, før disse også kan kjøres i oppvaskemaskinen.
-       Vask steketoppen, dette er også mye enklere når ikke matsølet har tørket inn.
-       Sett på oppvaskemaskinen om den er full. Og ikke utsett å ta ut av den når den er ferdig. Det gjør livet mye enklere neste gang du skal lage mat.

10. Klapp på skulderen.
-       Se deg rundt: Er det rent og pent? Kunne du tenke deg å lage mat på kjøkkenet sånn det ser ut nå?
-       FLOTT! Da kan du gi deg en god klapp på skulderen og synke ned i sofaen med god samvittighet. Du har laget middag, og ryddet underveis!


mandag 21. mai 2012

Römertopf bread / no knead bread


120 g malte havregryn/havremel
80 g sammalt hvete (fin eller grov)
100 g hvetemel
125 g speltmel
2 små ts tørrgjær
2 ts salt
3.5 dl vann

Bland alt sammen, det vil bli ganske klissete. La stå tildekket med plast natten over i 8-12 timer.
Sett inn leirgryta (eller annen ildfast form med lokk) i ovnen og sett den på 250 grader.
Når ovnen og gryta er varm strør du masse mel (bedre med for mye enn for lite) på kjøkkenbenken og hvelv deigen over melet. Brett inn kantene på brødet og legg det i gryta.
Stek med lokket på i 30 min, før du tar av lokket og steker i nye 10-15 minutter.


English version:
120 g ground rolled oats /oat flour
80 g whole wheat flour
100 g fine wheat flour
125 g spelt/dinkel flour
2 teaspoons dry yeast
2 teaspoons salt
3,5 dl water

Mix all the ingredients together, it will become a sticky dough. Let it rest over night covered in plastic, about 8-12 hours.
Preheat the oven and your clay pot at 250 degrees celsius. When the oven and pot is ready, dump the dough onto a heavily floured surface, and fold the edges in, and put it in you hot pot.
Let it cook for 30 minutes with the lid on before you take the lid off and cook it for another 10-15 minutes.

mandag 19. desember 2011